PUNTO FUERTE de Antonio: Panificación verdaderamente lenta


 

Me encuentro a Antonio en la calle, y rápidamente me habla de las reformas que acaban de hacer en su horno de hacer pan

Otro día, me encuentro con él, y me habla del tiempo en horas que dedica a hacer ese pan, claramente más horas de las que dedican los panaderos standard que utilizan métodos para acelerar el proceso y acabar antes. 

Lo se bien, en la Escuela de Ing. Agrónomos estudiábamos esas cosas de las "Industrias Agrarias", y el factor tiempo, ese dar mucho más tiempo en los procesos, hace que las grandes proteínas (por ejemplo del gluten), digamos que no muy digestivas aunque no se sea celíaco, se troceen en fragmentos mucho más pequeños, que siempre han sido los verdaderamente buenos para nosotros los seres humanos

Punto Fuerte de Antonio: dedica cada día más horas en nuestro beneficio, a hacer lo que otros aceleran para acabar ellos pronto 

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